1. Mangez la viande toscane (probablement le meilleur en Italie)
Principalement la race Chianina, la viande choix pour le fameux steak florentin, est né et se développe principalement dans le Val di Chiana. Ces bovins sont entièrement blanches, grandes et sont spécialement élevés pour la reproduction et la production de viande. Ici, dans le Val di Chiana il y a beaucoup de bouchers offrant des coupures et des restaurants qui savent comment faire cuire le bifteck florentin à la perfection.
Une autre caractéristique typique est la viande Cinta Senese, une sorte de cochon sauvage qui vit principalement à l’extérieur. Sa viande est très grasse et très savoureux, il peut être apprécié sous la forme des différentes charcuteries qui sont produites.
2. Dégustation Pienza pecorino aux poires ou avec du miel
La zone de production du célèbre fromage est le Val d’Orcia, ici vous pouvez repérer les groupes de moutons qui paissent dans les collines, embrassée par le soleil. Ce fromage traditionnel a des siècles d’histoire: il semble que les Étrusques avaient le pecorino. Aujourd’hui, qui est engagé dans la production sont principalement des familles de Sardaigne, qui sont intervenus avec leur expérience, il y a quelques années, lorsque les paysans toscans laissant la terre.
Il y a plusieurs façons de déguster le fromage, beaucoup offrent tout simplement avec du miel, d’autres ajoutent une confiture de figues, noix, etc. La combinaison classique est celui avec des poires ou confiture de poire.
3. Visitez une cave
Et ici, avec notre DOCG et DOC nous avons l’embarras du choix.
Montalcino est la région qui produisent Brunello, nombreux sont les vignobles et les caves autour du village. Certains regardent en direction de Sienne (par ex. Caparzo), tandis que d’autres considèrent la mer et la Grosseto (par ex. Poggio Antico). Les propriétés Banfi sont le plus grandes, vous pouvez en apprendre davantage sur leur production en visitant le château de Poggio alle Mura.
Montepulciano est un must pour les amateurs de vin: les caves ne sont pas seulement trouvé dans la campagne environnante, ils sont également cachés dans les palais nobles de la ville. Vous pouvez visiter les anciennes caves de Redi (aujourd’hui appartient a la famille Ricci), placés sur différents étages d’un immeuble de charme, ou vous pouvez déguster un classique verre de Nobile et admirer les vignobles tels ceux du Palazzo Vecchio à Valiano
Au lieu de Cortona, au cours des dernières années, est spécialisée dans la production de Syrah, un vin du sud qui semblent profiter de beaucoup le nouvel emplacement toscan.
4. Apprenez à faire des pâtes ou gnocchi, assister à un cours de cuisine
Il y a longtemps, ma grand-mère a utilisé le “madia” (comme un placard) pour préparer la pâte: la farine et les oeufs pour la pâte; pommes de terre, la farine et les œufs pour les gnocchis. Ensuite, pour faire les boulettes qu’elle a utilisé pour rouler la pâte et couper des petits morceaux carrés. Pour rouler la pâte pour tagliatelles ou Lasagne s’utilisé le rouleau à pâtisserie. Aujourd’hui, le “madia” ne sert plus, mais le processus est le même et vous pouvez apprendre en participant à l’un des nombreux cours de cuisine que nous avons dans la région.
5. Dégustation de la nouvelle huile d’olive
À la fin Octobre – début Novembre nous faisons la récolte des olives et apporter au moulin (en général il y a une presse d’olive dans chaque pays). Chaque famille prend son huile d’olive, assez pour toute l’année, et ils utilisent aussi de la partager avec la famille et les amis.
Si vous arrive d’approuver un moulin, à l’automne, il est probable que vous pouvez assister à appuyer, goûter une fois que la nouvelle huile sur bruschetta, et peut-être acheter quelques bouteilles.
La meilleure qualité des olives dans notre région se trouve dans les collines de Montisi et Petroio (à Sienne), Cortona et Castiglion Fiorentino (en Valdichiana) et dans celles de Pergine (en Valdarno).
6. Grignotent la pizza mince ou Schiacciata
La pizza toscane est pas comme le pizza napolitaine classique. il est très mince et moins salée. Vous pouvez aussi manger après un apéritif ou un plat principal. Le schiacciata ou schiaccia est la base de pizza simple sans tomate, uniquement avec de l’huile d’olive et au romarin, vous pouvez manger au lieu de pain. Le schiacciata pourrait être plus ou moins élevée: une huile d’olive schiaccia, broyage haute et doux est idéal pour être farcies.
7. Essayez la nourriture de rue tuscan
Si vous passez autour de Monte San Savino, vous devriez essayer “porchetta“, rôti de porc aux épices, avec qui habituellement, sont farcis les rosettes de pain.
Dans Valdarno et Chianti vous trouvé à la place du “finocchiona“: une saucisse de porc aromatisé au fenouil, parfait si vous le prenez avec pecorino et une huile d’olive schiaccia.
Trippa et Lampredotto sont les spécialités florentines: ils se composent des entrailles d’animaux abattus, ragoût propre et bien cuit. Beaucoup de gens, savoir ce qu’il est, tournent leur nez, cependant, est une nourriture de rue qui les Florentins sont avides, depuis toujours.
8. Manger des bonbons siennois
Marcher dans les rues de Sienne, vous pouvez repérer tous les différents cafés et boulangeries offrant le Panforte, Panpepato et Ricciarelli.
Le Panforte est préparé avec du miel (ou sucre), de fruits séchées et confits. Il est appelé pan-forte (pain fort) pour le goût fort qui est donné par les épices. Une version plus douce est celle de Panforte margherita, alors que quelque chose d’encore plus spécial est le Panpepato, avec du poivre.
Ricciarelli sont fabriqués avec de la pâte d’amande et sont en forme d’amande. Sont bonbons typiques de Noël, mais aujourd’hui à Sienne sont consommés tout au long de l’année.
9. Allez la chasse aux champignons et truffes
A la fin de l’été commence la saison d’amusement pour fungaroli et truffe chasseurs. Dans les plus hautes collines (Casentino, Valtiberina, Mugello) et à Monte Amiata, vous pouvez trouver différentes variétés de champignons (à partir de “porcini” à “chiodini”), déjà en Septembre. Le même pour la truffe noire, mais de goûter à la truffe blanche, nous devons attendre jusqu’à l’automne. À la fin de Novembre – premières semaines de Décembre, il est très facile de trouver la truffe blanche, à la fois dans la Vallée du Tibre et dans la région de Asciano, où chaque année a lieu un important festival de la truffe blanche. Cependant, non seulement à l’automne, mais tout au long de l’année, vous pouvez voir des démonstrations en truffières privé, où les chiens truffiers vont à la chasse pour ces tubercules odorantes.
10. Rassemblez les légumes
Dans le monde entier, heureusement, tout le monde cultive son petit jardin potager, mais ici, dans le climat Toscane favorise la croissance des légumes et des fruits tout au long de l’année. Souvent il s’agit de produits biologiques, qui sont conformes à la raison bien sûr de la nature et assurent les goûts authentiques.
Dans notre jardin à La Lisa pousser les courgettes, les aubergines, les artichauts, les citrouilles, les pois, la laitue, le chou, les tomates. Nous avons aussi quelques arbres fruitiers: les poires, les pommes, les abricots, les prunes et les figues settembrini.